オーナーより

 

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先代、先々代(創業1940年)の

       炭火焙煎釜を引き継ぎました。

 

ぱんだコーヒーで三代目焙煎所となりました。

 

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やっぱり自分で一杯飲む分ずつ手網焙煎したコーヒーが一番うまい!

つくづくそう思うのです。

以前は、コーヒーが身近ゆえに、

特別な思い入れがあったわけではありませんでした。

 

ところが、出会ってしまったのです。本当に美味しいコーヒーに。

きっかけは、生豆がすぐ側にある環境にありましたので、

 

「家で焙煎ってできるのかな?」

「キャンプで生豆焙煎したら面白いかな?」 と、

好奇心だけで手網を振ってみたのが運命の出会いです。

道具は簡単な手網。知識ゼロ。

コンロの炎でカサカサカサッっと生豆を煎ってみたのです。

 

ほんとに良い香りで、綺麗なコーヒー色の豆に仕上がりました。

その味といえば「自分が欲していた味はコレかもしれない(^o^)」

ほんとうに自分にとって最高に美味しかったのです。

今まで飲んだことのあるどんな高価なコーヒー、

美味しいと言われていたコーヒーより旨かった。

それ以来、手網を振って、コーヒーを毎日入れるたびに、

奥の深さに魅了されてゆくのです。

 

手網焙煎豆

 

毎日コーヒーを味わうために手網をふる。

「贅沢の秘密に出逢ってしまった」

と言っても過言ではありません。 コーヒーの豊かな味わいや香り、手触りや表情。

まさに地球にほおずりしているような感触さえ感じるのです。

そして何だかちょっぴり人生が豊かになりました。

珈琲が大好きな人も。そうでもない人も。

いちどでいいですから家庭焙煎をして、

自分で煎った究極に美味しいコーヒーを味わってみて欲しいと願っています。

 

ただ、ご自宅で焙煎するのにハードルが高いという方にもたくさんお会いしました。

 

この手網だからこそ味わえる深い味わいと、豊かな風味を、

焙煎済みのコーヒー豆として たくさんの人に

味わってもらうことはでないものだろうか?

長年の思いと、試行錯誤を経て出会いましたのが、炭火焙煎という焙煎方法です。

 

手網焙煎での美味しさの出し方というのをまとめると、

高カロリーをかけて

短時間で焼きあげるそして

豆を窒息させない

ということにつきます。

そうしてあげることで、

 コーヒー豆の命の味が残るのです。

 

この3つの条件を、

高カロリーと遠赤外線を発揮できる炭火で実現

できることがわかりました。

 

先代の焙煎所の片隅で眠っていた、

炭火焙煎釜との運命の出会いがきっかけです。

以来、先代、先々代からの知識を学び、

自分が得た美味しさの確信を積み重ねました。

そして誕生しましたのが、焙煎所3代目となります、ぱんだコーヒー焙煎所です。

ぱんだコーヒー焙煎所では、あくまで皆さんに手網焙煎していただいて

好みの味を探求していただくことを推奨しておりますが

なかなかハードルが高い、という場合は、

命の味が残る ぱんだコーヒーの炭火焙煎コーヒー

お試しいただけたらと思います。

皆様と私と、お福分けができたら何よりです。

 

 

ぱんだコーヒー焙煎所オーナー (ぱんだこーひー)

 

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