ぱんだコーヒー焙煎所

こちらも久々のハワイコナ。

登場！

味の仕上がりイメージは、

「上品なだけじゃない、パンチと飲み応えのあるハワイコナ」

どうも、いつもかなり浅めで、サラっとした焙煎に仕上げてしまいます。

生豆がとても綺麗なので、ついつい浅く色づいた焙煎具合で

「綺麗だな～」見とれてしまうのでしょうか？

今回は、見た目に見とれないで、深めに仕上げるぞ！

煎り具合だけではくて、濃度も濃い目にドリップしようとも思うので

量はいつもよりちょっぴりだけ多めです。

．

●初期煎り

～1分半：火から6cm（標準より+1cm）　しっかり火と熱を入れます。　でも焦げ付かせないように。

（この+1cmが第一の敗因）

薄皮の量は中程度。　一瞬だけフッと気持ち飛ばしてあげましょう(^_^)

●本煎り

1分半～5分45秒：火から10cm　4分45秒から1ハゼ

●仕上げ煎り

5分45秒～7分：火から12cm　仕上がり悪く、時間が経っても煙も上がらないため

最後の最後に火に近すぎて、おっと失敗！

深煎りしすぎました・・・

アブラもじんわり浮いて、黒光りです

深く煎ろうとは思ってましたが、深すぎですね(^^;)

いやいや、でも飲んでみるまでわからないですよ！

んっ、こりゃいかん。

よく喫茶店などにある炭焼き風。

コクのないただシブイ苦い味になってしまいました。

え～、今回失敗いたしました。

敗因は、初期煎りで大事にしすぎたからではないでしょうか？

火から1cm遠目だったので、熱に入りきらず、この影響を最後まで引きずってしまったと

反省してます。

最初の最初。

初期煎りは大切なのです。

次回に生かします。

次回も理想のハワイコナ挑戦します！！