ぱんだコーヒーより

大坊珈琲店元店主 大坊勝次さんのワークショップに参加しました

2020/1/21

 

 

(*ΘェΘ)ノぱんだのお勉強【伝説の手廻し焙煎】

 
ブルーボトルコーヒーの創業者が参考にしたと言われる日本珈琲界のレジェンド、大坊勝次氏のワークショップに参加しました

3年前に続き2回目の参加で、今回は伝説の焙煎を目の前で見ることができました

 
 

大坊勝次さんの手廻し焙煎ワークショップ

 

大坊さんの焙煎理論はとても独特で、真似をしようとしてできるものでは到底ありません

だからこそ伝説。

研ぎ澄まされた所作、完成された1杯。

伝説になるほどに独自に研究し、焙煎技術と抽出技術を極められたのは誰の目にも明らか。

 

大坊珈琲

手廻し焙煎と炭焼焙煎
ネルドリップとペーパードリップ

〈生の豆を焼いて、潰して、濾して飲む〉
コーヒーは、ただそれだけのものなのに
ただそれだけだからこそ奥深い…

私は私の信じる珈琲を極めなくてはと思いました

 

大坊夫妻と記念撮影
大坊夫妻と記念撮影


コーヒーマリアージュ

2020/1/14

 

(ΘェΘ)ノぱんだのつぶやき【コーヒーマリアージュ】

今日はあいにくの雨模様

休日明けにしては珍しくのんびり営業しています

 

せっかくなので先日お客様からお土産にいただいたレモンスイーツで〈コーヒーマリアージュ〉のお勉強

 

 

レモンケーキとのコーヒーマリアージュ

レモン系のスイーツには同じく柑橘系の香りの浅煎りタンザニアが良く合います

 

まずはコーヒーなしで味わい、次はコーヒーを口に含んでマリアージュを楽しみます♪単体ではサッパリした味わいだったレモンケーキがコーヒーとのマリアージュでまろやかに♡

 

ゆっくり一口ずつ楽しみました

これ、お勉強ですからね ~(Θ艸Θ)

 

#コーヒーマリアージュ

#フードペアリング

#タンザニア

#酸味

#似たもの同士

#レモンケーキ

#ガナッシュサンド

#大三島リモーネ

#お土産

十瓶山(裏山)ハイキング

2019/12/11

 

(*ΘェΘ)ノ ぱんだの休日【裏山ハイキング】


日曜日はお休みありがとうございました!
演奏会も無事終わり翌日はゆっくりするつもりが、あまりに天気が良いので裏山の十瓶山(とかめやま)に登りました〜

 


前日ビンゴ大会で当たったカップとお菓子でコーヒータイムと雑炊タイム。



娘と保育所の行事などで一緒に登ったことなどを思い出しました♪
まごぱんだも登れるようになるのかな…楽しみ

12/8 (日)臨時休業いたします

2019/12/7

 

(*ΘェΘ)ノぱんだの営業情報【12/8(日)は臨時休業いたします】

 

所属しているコーラス団体の定期演奏会に出演するためお休みをいただきます。

年末は12/29(日)まで営業予定です。どうぞよろしくお願いします。

 

*写真はパパンダ撮影

季節ブレンド<冬日和>

2019/12/6

 

(*ΘェΘ)ノ ぱんだの商品情報【季節ブレンド冬日和】

 
12月に入りすっかり季節は冬ですね。
今週から季節ブレンドは〈冬日和〉を販売しています。

 

寒い日も楽しくなるような華やかなブレンドに仕上げました。ぜひお試しください♪

 

 

山陰生まれの私は暑いより寒い方が好きかな

 

 

 

 

かわいいご近所さん

2019/10/31

(*ΘェΘ)ノ *゜*:★Happy Halloween♪ ★:゜*

 

 

先程 “Trick or treat!”の声とともに可愛い ご近所さんが駆け込んで来ました!

この後、高学年チームも少し恥ずかしそうに来てくれました

 
今年で5回目かな? 来年もまた来てね☆彡

 

 

数量限定 深煎りコロンビア

2019/10/26

(*ΘェΘ)ノぱんだの商品情報【数量限定 深煎りコロンビア】

 
オーダー焙煎の都合で深煎りコロンビアがございます。
数量限定でなくなり次第終了とさせていただきます。どうぞよろしくお願いします。

 

 

 


※写真は瀬戸芸秋会期で訪れた 伊吹島でのお外コーヒーです

 

 

アイスブレンド始めました

2019/4/19

(*ΘェΘ)ノ ぱんだの商品情報


今日は暑いくらいの一日でしたね
焙煎中の室温も35℃を超えてびっくり!

というわけでアイスブレンドはじめました〜
どうぞよろしくお願いします

 

 

さくらブレンドの終わり

2019/4/10

 

(*ΘェΘ)ノ ぱんだの商品情報【さくらブレンド の終わり】

 

今日は花の雨ですね〜 当店のさくらブレンドも来週で終わりにしようと思います

 

 

本物の花びらを拾って楽しみました
これもお花見? 昨日は ほぼ完売ありがとうございました

 

 

 

 

さくらブレンドはじめました

2019/3/28

 

(*ΘェΘ)ノぱんだの商品情報【さくらブレンド始めました】

 

昨日、自転車仲間と西分の枝垂れ桜を見に行ってきました〜 
春爛漫♪ コーヒーでも桜を楽しんでくださいませ〜

 

 

綾上のしだれ桜

 

 

 

ぱんだコーヒー~綾上のしだれ桜~高山航空公園~いなもくうどん

 

 

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