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各生豆の欠点豆

2010/9/16

各生豆の欠点豆タイトル

生豆の種類によって、色も形も千差万別

欠点豆も色々で、はじめはハンドピッキングも、かなり難しいと思います。

少しでも皆さんの助けになればと、各生豆の欠点豆を掲載しています。

●キューバ生豆

キューバ生豆 キューバ生豆

生豆の色が白いので、未成熟豆を見極めずらいです。

未成熟豆は焙煎後に色づきが悪いものを取り除きましょう。

●トラジャ

トラジャ生豆 トラジャ生豆

虫食いは少ないです。

●キリマンジャロ

キリマンジャロ生豆 キリマンジャロ生豆

欠点豆は多めです。

●ハワイコナ

ハワイコナ生豆 ハワイコナ生豆

虫食い、欠点ともに少ないです。

●ホンジュラス

ホンジュラス生豆 ホンジュラス生豆

欠点数量が多めです。

●ジャバ

ジャバ生豆 ジャバ生豆

単豆(ピーベリー)と小豆が多いです。

●マンデリン

マンデリン生豆 マンデリン生豆

発酵豆、虫食い豆が多めです。

●ガテマラ生豆

ガテマラ生豆 ガテマラpick

虫食い豆は少なめで、未成熟豆が多めです。

●コロンビア

コロンビア生豆 コロンビア生豆

虫食い豆も少なく、欠点数が少ないです。

●ブラジル

ブラジル生豆

虫食い豆は少なく、欠豆が多いです。

ハンドピッキングの準備(道具)

ハンドピッキングの道具(準備)

ハンドピッキング用の道具といっても、ほんとは何でも良いのですが

マスターのお薦め品がありますので、参考にしてください。

家にあるお皿とかでも、もちろんOKですが、私の場合は

「100円ショップの銀トレー」

ピッキング用トレイ

何より安いのが良いのですが、ずっと手を突っ込むところなので

トレイのサイズの高さが低いのが、とても助かります。

そして、何よりオススメなのがこの一工夫

「滑り止めシート」

滑り止めシート 滑り止めシートをトレイにセット

このシートをカットしてトレイに敷けば、ハンドピッキングに最適な環境のできあがり

銀トレイなど、底面がツルツルしてますと、生豆がなかなかつかめませんし

ひっくり返すのもたいへんです。

すると、ついつい生豆の片面しかチェックしなくなるので、欠点豆が残ったり

2度、3度と、ハンドピックを繰り返すことになってしまいます。

生豆ピッキングの様子 生豆ハンドピッキングの様子

滑り止めシートを敷いておくと、何より生豆がつかみやすい!

そして、生豆をコロコロと転がせて、生豆の裏側も確認できるようになるのです。

これのおかげで、一度きりのハンドピッキングで、きっちりと欠点豆をピックできますので

よかったら、皆さんも試してみてください。

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