ぱんだコーヒー焙煎所

過去焙煎ログためてしまいました(^^;)

がっつりと濃いのを飲みたかったので、生豆多めです。

●　ホンジュラス60g

●　目標は、芳醇な香りと見事なバランスの取れた味わい

●　焙煎目標：　基本通りに！

●　焙煎の流れ

導入炙り：

時間0～1分30秒　コンロ距離5～6cm

本煎り：

時間1分30秒～4分30秒　コンロ距離8cm　煎り網蓋あり

（1ハゼ4分～）

仕上げ煎り：

時間4分30秒～6分30秒　コンロ距離　12cm　煎り網蓋なし

（2ハゼ6分～）

●出来栄え：　★★★ 星３つ！

鼻からの香り：　フルーティーさのある香り

口に含んでからの香り：　ハーブ風味

湿っぽさのある草原を思わせる、癒し感のある香り

味わい：

口に含んだ瞬間から豊かな風味でいっぱいに。

コクと酸味が先行して現れるが、けっして酸味が強いわけではない。

後から苦みがどっしりと広がる。

そして、後味にじんわり美味な苦みが残り

次の一口を誘う。

冷めても同一の味わい

●理想：

次回はさらに、酸味、苦み、甘み、コクの区別ができない

一つにまとまった、これぞこの上ない美味なコーヒーと言える味を目指したい。