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キューバ生豆2連敗中

2011/3/7

ぜんぜんお福分けになってないですね。

でも、皆さんの身代わりに、ひょっとなれていれていればと自分を励ます。

昨日のキューバ生豆のリベンジで、本日もキューバ生豆60gを手網自家焙煎。

この生豆、絶対もっとすごい味と香りがでるはず!

が・・・

本日も、昨日と同じレベルの味でした。

がっかり。

不味くはないし、普通に美味しい。

昨日より少しだけ浅めの焙煎具合で、後味に少し酸味の強さが残ります。

喉には少し重たさが残るのが気がかり。

幸せ感には乏しい焙煎となりました。

.

では失敗パターンの記録

キューバ生豆×60g

キューバ生豆

●初期煎り

やっぱり細かな薄皮(チャフ)が舞回るのにてんてこ舞い

ついついリズムを崩してしまいます。

やっちゃいました

~45秒:火から5cm 蓋をしめてしまいました

45秒~1分半:そのまま初期煎り継続

やはり最初の色づきが悪く、熱が入りきっていない感じ

●本煎り

1分半~4分:火から10cm 蓋あり(45秒ごとに蓋開け)

4分~5分:火から10cmのまま 1ハゼ 蓋はずし

●仕上げ煎り

5分~6分:火から12cm 2ハゼですぐに終了→冷却

キューバ生豆

まあまあ希望の色づきですが、どうも納得がいかない。

いつもより、時間をかけても色づきが悪いというか、最後の仕上がりが

素直にいかない感じです。

思っている色づきにしようと、やっきになってやっとって感じでしょうか?

焙煎の段階でしっくりとうまくいっている感触がなし。

こうなったら、さらにリベンジがんばります。

 

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